Botanicals - Preparato per vin brulé e sangria

Cannella (Cinnamomum verum J. Presl) corteccia, Garofano (Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M. Perry) chiodi, Noce moscata (Myristica fragrans Houtt.) semi, Cardamomo (Elettaria cardamomum (L.) Maton.) semi, Zenzero (Zingiber officinale Rosc.) rizoma, Arancio dolce (Citrus aurantium var.dulcis Hayn) scorza, Limone (Citrus limon (L.) Osbeck) scorza.

PREPARAZIONE VIN BRULÉ ARTIGIANALE

Ingredienti:

- 750 ml di vino rosso fermo e di buona gradazione
- 1 cucchiaio (5 g) di preparato per vin brulé
- 2 cucchiai da tavola di zucchero
- Frutta a piacere (mela, agrumi, pesche, ecc.)

Procedimento:

- Versate il vino rosso in un recipiente adatto alla cottura.
- Aggiungete il preparato per vin brulé e lo zucchero.
- Aggiungete la frutta tagliata a piacere.
- Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti.
- Filtrate il vin brulé.
- Servite caldo e sorseggiate.

PREPARAZIONE SANGRIA ARTIGIANALE

Ingredienti (per 2.5 kg di sangria totale):

- 2 bottiglie da 750 ml di vino rosso corposo (Sangre de Toro o Nero d’Avola)
- 3 bottigliette da 275 ml di gazzosa di qualità
- 50 ml di brandy (oppure Southern Comfort, Triple Sec o Cointreau)
- 1 limone con buccia edibile
- 1 arancia con buccia edibile
- 2 mele (Pink Lady o Fuji)
- 3 pesche noci ben sode
- 1 cucchiaio raso di preparato Solimè per Vin Brulé
- 1 bacca di vaniglia
- 50 g di zucchero di canna (o zucchero bianco)

Procedimento:

- Tagliate la frutta a cubetti di circa 2x2 cm. Per gli agrumi, rimuovete alcune scorze e parte del bianco per evitare un sapore troppo amaro.
- In una ciotola, mescolate mele e pesche con lo zucchero e il liquore scelto. Mescolate delicatamente.
- In una seconda ciotola capiente, inserite agrumi, preparato per vin brulé e la bacca di vaniglia tagliata a metà (posti in un sacchetto di lino o in un infusore).
- Aggiungete il vino e la gazzosa.
- Lasciate riposare entrambe le ciotole, coperte, per un’ora.
- Dopo un’ora, unite il contenuto della prima ciotola (mele e pesche) nella seconda (agrumi, spezie e vino).
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio ancora fino a 8 ore, non di più).
- Rimuovete il sacchetto/infusore delle spezie.
- Servite la sangria ben fredda.

Consigli:

- La frutta deve essere croccante e di una grandezza sufficiente per essere gustata, masticandola.
- La gazzosa deve essere completamente sgasata. Mescolatela bene nel recipiente con gli agrumi per liberare l’anidride carbonica.
- Utilizzate un sacchetto o un infusore per le spezie per evitare residui sgraditi nel bicchiere.
- La macerazione arricchisce la sangria, quindi scegliete frutta resistente. Evitate mele troppo morbide, come le Golden Delicious.

Conservare in luogo fresco e asciutto.